你造吗？过分戒糖也是一种病

一份减肥食谱能在全民推动，明星博主发挥了很大作用。

演员尹正自一个月前开始记录减肥日常，日均发布10多条笔记，定时记录三餐。这些减肥食谱以“焖煮蔬菜”为主，虽然在营养物质摄入上较为全面，但形成的热量缺口过大。

这份减肥菜谱并不适用大众，但值得改良后推广。然而，也有部分受众在接触后开始走向“健康饮食强迫症”。编辑​

他们开始拒绝脂肪、碳水，对沙拉和代餐形成重度依赖，甚至对于不规律产生强大的忏悔。

学术上甚至为这种症状做了个专门的定义，即Orthorexia健康饮食症。

比如开始对紫甘蓝、糙米、西兰花等稀缺食物甘之如饴，对热量和糖分的摄入悔恨不已，甚至对日常食物产生心理抵制。

强迫食用健康饮食，是典型的健康饮食症。社交媒体在让“健康饮食焦虑”人群呈现增长。

比如美国《营养和营养学学会期刊》发现，社交媒体使用率和健康饮食症出现率呈线性增长关系。

网红们对“瘦”的狂热追求，健身KOL对健康餐的崇尚，以及意见领袖们对各种特殊饮食方法的推广，带动了“健康饮食症”的流行。

不管是快速瘦身的哥本哈根饮食法、极端的生酮饮食、古早饮食法，以及更多应用于医学治疗的“轻断食”等禁食行为大热，让人对“健康饮食”形成了某种焦虑。

更多人在普及健康饮食方法，但更多人开启了不健康的饮食方式。例如身体新陈代谢降低，并且有面临骨质疏松，以及心血管病症的风险。

健康饮食需要回归“健康”。

无论在于脂肪、碳水、蛋白质的三大能源物质，满足减脂代谢、肌肉增长等各健身需求人群，还是无机盐、维生素，是参与人体构成或生长发育的重要元素，都能看出“均衡”是万变不离的道理。

均衡的饮食理念更需要得到普及。在健康饮食之后，对“健康饮食症”需要一些对症之药。

脂肪和碳水，饮食焦虑制造者

脂肪、碳水化物，使现代减肥人士闻之色变，却也导致更多人患上了“健康饮食症”。

美国饮食失调协会NEDA，对健康饮食症有定义：

• 对食物营养成分关注度增加，以至于强迫检查食品标签；
• 尽可能寻找“干净”的食物，避免糖、脂肪的摄取；
• 甚至对干预他人的饮食方式表现极大兴趣。

健康饮食症的表象，是一种极端饮食方式。Instagram风靡的饮食方式

登上热搜第一的“泫雅饭量”主张一餐只有手掌大小，相关话题内出现了自律、美丽等关键词。

另外，中国艺人陈乔恩曾在微博晒出了“减肥餐谱”，鼓励粉丝们将其作为参考。

但是，这份纯粹的生酮饮食食谱，更多需要在医疗指导下使用。因为摄入大量脂肪将提升胆固醇水平，也被证明会增加心脏病患病风险，而食欲下降、恶心呕吐、口臭等体症，是更多生酮饮食者出现的酮症酸中毒现象。

到了国外，众多Instagrame用户所推崇的只食用紫甘蓝、糙米、扁豆等低热量食物。

但是类似的饮食方式背后，并不能带来真正意义上的“减脂效果”——过低的脂肪摄入会影响人体如瘦素、胰岛素等稳态荷尔蒙激素水平，并将导致代谢率的紊乱。

除此以外，当人体所需的糖、脂肪、蛋白质、维生素等物质缺失，有更大的健康风险。

美国医学作者Steven Bratman曾于1996年发表文章，指出健康饮食症将导致人体营养不良，以及在强迫自我和极端心理压力下，将演变为厌食症并具有致死风险。

Steven Bratman甚至建立名为Orthorexia的网站，用于帮助用户自测是否存在健康饮食症状。

这种饮食焦虑趋势，和社交媒体的使用率有很大关系。

美国《营养和营养学学会期刊》在1765名19至32岁的年轻人中调查研究发现，社交媒体的使用率与饮食失调症的发生率呈线性增长关系。而《Eating and Weight Disorders》发现，相较twitter、Facebook等社交媒体，主要以图片视频展示的Instagram导致的健康饮食症人群占总研究对象的49的%。

偏激饮食方式正在驱使非健康的健康饮食症出现，而颇具影响力的社交媒体，正在成为极端理念传播的助推器。

网红健康食谱，和更多人患上的“健康饮食症”

社交媒体影响带来的一系列有争议性的饮食方式的推崇，是健康饮食症频发的关键。

国内“13天瘦10斤”的哥本哈根食谱一度成为知乎的热议话题。但每日摄入热量仅600大卡，远远低于普通女性每日1800大卡的基础要求，将导致和减脂速率挂钩的基础代谢减慢现象。编辑​

■ 哥本哈根饮食法

而在国外逐渐热门的，只吃肉、蔬果的古早饮食，其背后则是缺乏谷物、豆类、乳制品形成的营养不均衡，以及肉类高占比下的胆固醇风险。

特定的饮食方式或许具备一定功效，但并非人人适用。

美国线上禁食平台线上禁食平台Zero，于近日获280万美元投资，而禁食这一源于治疗高血压、心脏病饮食疗法，也有低血糖以及代谢率降低的风险，这也意味着禁食不具备普适性。

减肥焦虑下，盲目使用饮食方式催生健康饮食症，但偏激的饮食之风也正愈演愈烈。

爱尔兰非盈利社会组织Young Social nnovators，曾对16-23岁的青少年调查分析，发现有28%的人群认为，社交媒体的好友间相互攀比及审视，会带来严重心理压力。

而英国《每日电讯报》指出，社交媒体压力使青少年更容易冲动，由此将导致缺乏主观判断的偏激饮食方式选择。

甚至一些光鲜的健身照会使用户自尊受到伤害。比如《Body Image》一项研究发现，相较旅行摆拍，女性更容易从和健身相关的照片中，获得负面情绪。

与之相反的是Ins的知名博主Anna Victoria通过一张坐下后肚腩赘肉的照片，表现镜头背后并非完美体态形象。

另外，“食物是罪恶的，燃烧卡路里是一种忏悔”，正在国外的女性健康媒体愈演愈烈，这也促成了Instagramer的饮食计划热卖。相反，“大表姐”Jennifer Lawrence于近期对外表示：这个社会对女性身材的要求太苛刻，媒体渲染、舆论导向让人们的审美和价值观都出现了偏差。

总的来看，在社交媒体浪潮下，健康饮食症正随着错误食谱分享，互相攀比的压力，以及以瘦为美的非包容理念出现，偏激饮食方式需要一些健康理念的回归。

健康饮食，回归健康

人体并非永动机，摄入营养是为了维持生命活动。而在物质代谢与能量代谢紧密联系之下，是包含糖类、脂肪、蛋白质等七大营养元素在内的人体所需要的营养物质均衡。

健康饮食回归健康，需要膳食均衡。

无论是诸多的营养科学文献，还是健身圈较为普及的减脂期10-30%碳水，40-50%蛋白质，30-40%脂肪的营养物质摄取比例，其实都已经能说明膳食均衡的重要性。■ 各健身需求下三大营养物质比例

在膳食均衡理念下，一些正确的饮食科普需要被更多提倡。

比如说，国内小红书抖音的健身科普乱象下，“只吃不练，一天减一斤”的代餐、中药排毒减肥方案成为生意。但是在这股热潮下，代餐无法替代“真食物”的膳食均衡，以及通过运动达成“摄入小于消耗”的金规玉律有待被普及。

作为全民健身政策下，必不可少的健康饮食理念，也需要更多公共政策的干预。

国内《健康行动》的控油控盐居民膳食规划，以及美国非盈利性组织，全国饮食失调协会NEDA致力于帮助受饮食失调影响的个人和家庭。

总的来说，偏激的健康饮食理念正受社交媒体的影响，使它变得不那么健康，甚至成为一种症状。但相较归咎于社交媒体病，一些正确膳食理念实际出现在健身房，甚至家庭场景内更为重要。

（本文首发公号精炼，作者晟杰）